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La Route du Cassis


Actividad en

Al lado de los grandes vinos, entre las denominaciones regionales, de pueblos, primeros y grandes crudos, se destaca una perla negra, orgullo de las Hautes-Côtes : El Casis.

Desde su aparición a mediados del siglo XVIII en Borgoña, el casis ha ocupado, junto con los vinos de la Côte de Nuits un lugar  discreto y  primordial para la economía local cuando el filoxera hizo estragos en el lugar.

A lo largo de los años, su cultivo se extiende en las Hautes-Côtes cuando se instala en la llanura dejando su lugar  al viñedo en la Côte.

Pero desde el principio del siglo XX, el casis representa una producción importante en la actividad de la región gracias al "savoir-faire" de los productores, de los transformadores (los licoristas), los restauradores y pasteleros.

La Ruta del Casis se recorre en coche, en bicicleta  y porqué no a pie; ella te invita a descubrir sus pequeñas bayas perfumadas  y a conocer sus varios usos tras el encuentro de productores y transformadores.

 


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